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燃气灶和水晶内雕机分别用于不同的领域，它们在雕刻文字时常用的层数并不相同。

燃气灶通常不涉及雕刻文字的操作，因此没有特定的层数要求。

水晶内雕机在雕刻文字或图案时，为了提高雕刻的精度和效果，一般会使用多层雕刻，具体的层数取决于雕刻的需求和材料的特点，可能是多层叠加，以达到理想的雕刻效果。

无法简单地回答燃气灶与水晶内雕机在雕刻文字时常用的层数是多少层，因为它们的应用场景和用途不同，如果您有关于特定设备或工艺的具体问题，建议咨询相关领域的专业人士或查阅相关技术文档。